2/3: 14 Tage spontan auf der Maische durchgegoren
1/3: Spontane Mostgärung nach 16 h Maischestandzeit.
3 Monate Reifung im 160 l Tonneau. 8 Monate im Edelstahl. Minimale Schwefelgabe. Keine Filtration.
In der Nase Orangenzeste und leicht oxidative Noten. Trockenobst. Dichte Struktur und feine Säure. Leichte Gerbstoffe.
13% vol. / Zucker 0.1 g /l / Säure 4.6 g /l
240 Flaschen produziert.
English version: 2/3: 14 days of maceration (spontaneous fermentation), 1/3: spontaneous most fermentation after 16 h of maceration. 3 months in the 160l Tonneau, 8 months in inox. Very small quantity of added sulphur. No filtration. Orange zest und slighty oxidative notes. Dried fruit. Dense structure and smooth acidity. Gentle tannins. 13% vol. / Sugar:0.1g/l / Acidity: 4.6g/l 240 Bottles produced.
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