Auf einer der östlichsten Weinanbauflächen Frankens, in Steinbach bei Ebelsbach, produziere ich seit 2023 Wein im Nebenerwerb. Ich bin Musiker und Lehrer, und der Wein ist meine Passion. Auf dem Weg zur ersten Flasche haben mir viele Kolleg*innen, Freund*innen und Familie geholfen. Mein Wissen über Weinbau basiert vor allem auf Erfahrung und Tun und den unzähligen Tipps meiner Kolleg*innen.
Es ist die Begeisterung, die mich immer weiterarbeiten lässt. Begeisterung für die historischen Weinberge mit ihren Trockenmauern und den teils uralten Rebbeständen. Und für die ungezähmte Schönheit der Natur im Weinberg.
Der Wein ist wie der Berg: Wild und schön, facettenreich und herausfordernd. Und immer im Wandel.
English version: Since 2023 I have been producing wine in one of the most eastern parts of Franconia’s wine region – in Steinbach near Ebelsbach. I am a musician and teacher, and wine is my passion. I am a semiprofessional and what I know about wine making is based on experience and active work in the vineyard (and cellar). This project is realized by passionate effort and the help of colleagues and friends. The wine is like the vineyard: wild and beautiful, ambiguous and challenging. And always in change.
Silvaner. Müller. Alter Satz. Alte Rebbestände. Reine Handarbeit auf 0.3 ha historischen Weinbergterrassen. Minimal-invasiver An- und Ausbau. Mazerierter Wein.
English version: Silvaner. Müller-Thurgau. Old vines. Handcrafted on a little less than one acre of historical vineyard terraces. Low intervention approach. Macerated wine.
Cuvée MTH Alte Reben 23 X Alter Satz 24
spontanvergoren, Reifung im Inox und im 160 l Tonneau auf der Florhefe
7 Tage Maischegärung,
4 Monate im Holz
7 Monate im Edelstahl
Trauben von Benedikt Wohlfart
2/3: 14 Tage Maischegärung,
1/3: spontane Mostgärung
3 Monate im Holz,
8 Monate im Edelstahl
Der Weinberg: Hier wachsen seit Beginn des 20. Jahrhunderts die Reben, aus deren Trauben nun killer.wein gekeltert wird. Die Bewirtschaftung gerade dieser Flächen ist mir ein besonderes Anliegen. Durch meine Arbeit hier kann ich den Weinberg vor der Rodung und einen Teil dieser fränkischen Kulturlandschaft vor ihrem Verfall bewahren.
Die rein händische Arbeit im steilen Hang und zwischen den Trockenmauern, ohne Traktoren oder andere Maschinen ist eine große Herausforderung. Doch sie birgt bei gemeinsamen Aktionen oder Weinproben mit Freund*innen und der regelmäßigen Arbeit im Weinberg auch die Chance auf unmittelbare Erfahrung dieser einzigartigen Kulturlandschaft. Der Weinberg ist ein besonderer Ort, an dem sich Natur und Kultur zu einem einzigartigen Produkt vereinen: Natürlichem Wein.
English version: The vineyard: Since the beginning of the 20th century grapes have been cultivated here – now being made into killer.wein. By farming this vineyard with the help of friends and colleagues we protect it from being cleared and protect a beautiful part of the Franconcian landscape. Even though it’s hard work, it is still worth every minute spent here. The vineyard is a special place, where nature and culture meet and are turned into a unique product: natural wine.
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Weinbau Fabian Killer
Hüttenfeldstraße 3
96050 Bamberg
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